כרובית ברוטב אדום "אל'ה קלודין"

למה כדאי לנו לאכול כרובית?

היא שייכת למשפחת המצליבים (יחד עם הברוקולי, הכרוב וכרוב הניצנים).

ירקות ממשפחת המצליבים מכילים נוגדי חמצון המגנים על תאי הגוף מפני נזקים וע"י כך מגנים עלינו מפני הזדקנות, מחלות לב, סוכרת וסרטן.

נוסף על כך, ירקות ממשפחת המצליבים מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים, החשובים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, למניעת עצירות ולמניעת סרטן המעי. הסיבים תזונתיים תורמים גם לתחושת השובע כיוון שהם תופסים נפח בקיבה. הם קושרים את הסוכר ומאטים את ספיגתו, ובכך תורמים להורדת הסוכר והכולסטרול בדם.

הכרובית מספקת לנו עושר של ויטמינים ומינרלים וביניהם ברזל, סידן, ויטמין C, ויטמיני B, בטא קרוטן ואשלגן.

הנה המתכון שיגוון לכם את השולחן בארוחות המשפחתיות ויספק לגופכם את כל העושר שבכרובית וגם מנה נדיבה של ליקופן, נוגד חמצון חשוב, מהעגבניות שברוטב.

המרכיבים:

• כרובית בינונית מופרדת לפרחים

• חצי פלפל אדום גדול חתוך גס

• 2 עגבניות בינוניות חתוכות גס

• 3 פלפלים חריפים חתוכים גס

• 6 שיני שום

• 2 כפות רסק עגבניות ללא סוכר

• 4 כפות שמן זית

• כוס ציר ירקות (או מים רותחים עם מלח וכורכום)

תבלינים:

כף פפריקה מתוקה, כפית כורכום, מלח

אופן ההכנה:

מטגנים בשמן הזית את הפלפל החריף ואת השום.

מוסיפים תבלינים, פלפל אדום ועגבניה.

מוסיפים את ציר הירקות,

מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ-20 דקות.

טועמים ומתקנים תיבול

מוסיפים את פרחי הכרובית וממשיכים לבשל על אש בינונית, עם מכסה עוד חצי שעה, עד לריכוך הכרובית.

מעדן!

*קלודין היא אמא של יגאל, הבשלן של החבר׳ה שירש ממנה את כשרון הבישול הנדיר ונתן לי השראה למתכון. מקווה שיצא לי (ולמוטי) הכי קרוב למקור (אי אפשר לחקות כאלה בשלניות ב-100%…).

8 מנות

ערכים תזונתיים למנה: 50 קלוריות, 6.5 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 2 גרם חלבון ו-2 גרם שומן

המלצה של יגאל- למעוך את הכרובית ולהוסיף מעליה את הרוטב

*כמות הרוטב שנלקחה בחשבון היא 1/3 מהכמות הכללית (רוב הרוטב לא נאכל)