החומרים:
1.5 קג נתח סינטה
5 כפות חרדל דיז'ון
פלפל שחור גרוס
כף עלי טימין מופרדים מהגבעולים
5 שיני שום כתוש
4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
להפשיר את הבשר מראש שיהיה רך,
לערבב את החרדל, השום, הפלפל, הטימין וכף שמן זית,
לעסות את הבשר היטב ולקרר 6-10 שעות
לחמם תנור ל-150 מעלות
לטגן את הבשר במחבת מכל הצדדים עם 3 כפות שמן זית עד שמשחים מעט.
לאפות כ-3/4 שעה (על כל קילו נוסף של בשר להוסיף עוד 20 דקות אפייה) או עד לטמפרטורה של 55-60 מעלות במדחום למידת עשיה מדיום.
להוציא מהתנור, לעשות חתך בבשר ולבדוק מידת הכנה (צ"ל ורוד),
להניח מחוץ לתנור כ-10 דקות ולהגיש
12 מנות, 350 קלוריות, 0 גרם פחמימות, 24 גרם שומן ו-34 גרם חלבון למנה
Commentaires