שקשוקת מנגולד של מוטי

החומרים:

1/2 חבילת מנגולד

1/2 חב' ירק פרא (קייל)

בצל יבש

עגבנייה

2 כפות שמן זית

50 גר' גבינה בולגרית מגוררת

2 כפות גבינת פרמזן מגוררת

פלפל שחור

מעט לימון

5 ביצים

אופן ההכנה:

מנקים היטב את עלי המנגולד וירק הפרא, מפרידים את עלי המנגולד מהגבעול

מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים את השום, מוסיפים עגבניה פרוסה, את המנגולד ואת הקייל, אם חסרים נוזלים ניתן להוסיף לימון סחוט או 1/4 כוס מים, לאחר שהעלים מתרככים, שוברים 4 ביצים, מפזרים מעל את הגבינות מכסים ומסירים מהאש כשהביצים מוכנות לאכילה.

5 מנות, 165 קלוריות, 3 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 13 גרם שומן ו-9 גרם חלבון למנה