דג סלמון בקראסט פיצוחים בגרסא קטוגנית

קרדיט לפלפלת ותודות לאיריס שהכינה את המנה המופלאה הזו ביום השנה לזכרו של יגאל וכולם התלהבו מיכולות הבישול שלה (יגאל היה הבשלן בבית).

8 מנות

המרכיבים:

• נתח סלמון במשקל 800 גרם

• 1 קישוא חתוך לעיגולים דקים

• 100 גרם עלי מנגולד שטופים וחתוכים לרצועות דקות

• מלח גס

• 2 כפות שמן זית

• לרוטב:

• 2 כפות חרדל

• 2 כפות מייפל קטוגני

• 2 כפות רוטב סויה

• מיץ מלימון אחד

• 3 כפות שמן זית

  
  

לקראסט:

• 100 גרם פיצוחים מכל סוג (שקדים, אגוזי מלך וצנוברים) קצוצים

• חצי כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

- מסדרים שכבה של קישוא ומעליו מנגולד בתבנית או בסיר שמתאימים לתנור

- יוצקים את שמן הזית ואת המלח הגס

- אופים בתנור 15-20 דקות על 180 מעלות

- מוציאים מהתנור ומסדרים את הסלמון מעל הירקות.

- מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים מעל הדג

- מערבבים את הפיצוחים עם עשבי התיבול ומפזרים על הדג

- מכסים את התבנית או הסיר ואופים 20-23 דקות ב-170 מעלות

*בחמש דקות אחרונות פותחים את המכסה כדי לקבל גוון יפה.

ערכים תזונתים למנה:

340 קלוריות, 3.5 גרם פחמימות, 1.5 גרם סיבים, 23.5 גרם חלבון ו-26 גרם שומן

*בחישוב הערכים התזונתיים נקלח בחשבון שליש מהרוטב (כי לא כולו נאכל)